ITALIAN FOOD'S
Masakan Italia ( Italia : cucina italiana,) telah dikembangkan melalui berabad-abad perubahan sosial dan politik, dengan akar sejauh kembali sebagai abad ke-4 SM. Masakan Italia itu sendiri mengambil pengaruh berat, termasuk Etruscan , Yunani kuno, Romawi kuno , Bizantium , dan Yahudi. Perubahan signifikan terjadi dengan penemuan Dunia Baru dengan pengenalan barang-barang seperti kentang, tomat, paprika, dan jagung, sekarang pusat masakan tetapi tidak diperkenalkan dalam kuantitas sampai abad ke-18. Masakan Italia terkenal karena keragaman regional, kelimpahan perbedaan rasa, dan dikenal menjadi salah satu yang paling populer di dunia, dengan pengaruh luar negeri. Masakan Italia ditandai oleh kesederhanaan ekstrim, dengan banyak piring hanya memiliki empat sampai delapan bahan. Koki Italia mengandalkan terutama pada kualitas bahan bukan pada persiapan yang rumit. Bahan dan piring-beda berdasarkan wilayah. Banyak hidangan yang dulunya daerah, bagaimanapun, telah tumbuh dan berkembang dengan variasi di seluruh negeri.
Keju dan anggur adalah bagian utama dari masakan, dengan banyak variasi dan Denominazione diorigine controllata (DOC) (diatur sebutan) hukum. Kopi, khususnya espresso, telah menjadi penting dalam masakan Italia.
Masakan Daerah
Setiap daerah memiliki sendiri spesialisasi , terutama di tingkat daerah, tetapi juga di tingkat provinsi. Perbedaan bisa datang dari negara yang berbatasan (seperti Perancis atau Austria), apakah suatu daerah dekat laut atau pegunungan, dan ekonomi. Masakan Italia juga musiman dengan prioritas ditempatkan pada penggunaan produk segar.
Keju dan anggur adalah bagian utama dari masakan, dengan banyak variasi dan Denominazione diorigine controllata (DOC) (diatur sebutan) hukum. Kopi, khususnya espresso, telah menjadi penting dalam masakan Italia.
Masakan Daerah
Setiap daerah memiliki sendiri spesialisasi , terutama di tingkat daerah, tetapi juga di tingkat provinsi. Perbedaan bisa datang dari negara yang berbatasan (seperti Perancis atau Austria), apakah suatu daerah dekat laut atau pegunungan, dan ekonomi. Masakan Italia juga musiman dengan prioritas ditempatkan pada penggunaan produk segar.
Friuli-Venezia Giulia
Friuli-Venezia Giulia Asli San Daniele ham. Friuli-Venezia Giulia dilestarikan, dalam masakan nya, hubungan sejarah dengan Austria-Hongaria . Udine dan Pordenone , di bagian barat dari Friuli, yang dikenal tradisional mereka Daniele del Friuli San ham , keju Montasio , dan keju Frico . Hidangan khas lainnya adalah pitina (bakso yang terbuat dari daging asap), permainan, dan berbagai jenis gnocchi dan polenta . Mayoritas masakan daerah timur sangat dipengaruhi oleh Austria, Hungaria, Slovenia dan Kroasia masakan: hidangan khas termasuk Stew Istrian (sup kacang, asinan kubis, daging kentang, dan iga), sosis Wina , gulai , cevapi , apple strudel , gugelhupf . Pork bisa pedas dan sering disiapkan di atas perapian terbuka yang disebut Fogolar a. Collio Goriziano , Friuli Isonzo , Colli Orientali del Friuli dan Ramandolo terkenal DOC anggur regional.
Veneto
Masakan Venetian Polenta disajikan dengan Sopressa dan jamur, tradisional makanan petani dari Veneto. Tiramisu . Venesia dan bagian sekitarnya banyak Veneto dikenal untuk risotto , hidangan yang bahan bisa sangat bervariasi pada daerah yang berbeda, seperti ikan dan seafood yang ditambahkan lebih dekat ke pantai dan labu , asparagus , radicchio dan katak kaki muncul lebih jauh dari Laut Adriatik . Terbuat dari tepung jagung digiling halus, polenta adalah makanan, pedesaan tradisional khas Veneto dan sebagian besar Italia Utara . Ini mungkin menemukan jalan ke piring dan hidangan panggang diaduk dan dapat disajikan dengan keju berbagai, ikan asin atau hidangan daging: beberapa hidangan polenta termasuk porcini , rapini , atau sayuran lain atau daging, seperti kecil burung-lagu dalam kasus Venesia dan Lombard hidangan polenta e Osei, atau sosis . Di beberapa daerah Veneto dapat juga terbuat dari berbagai tertentu jagung, bernama biancoperla, sehingga warna polenta putih dan tidak kuning (disebut polenta bianca).
Kacang, , dan lainnya polong-polongan terlihat di daerah-daerah dengan pasta e fagioli (kacang dan pasta) dan risi e bisi ( beras dan kacang polong ). Veneto menampilkan hidangan berat dengan menggunakan rempah-rempah eksotis dan saus. Bahan seperti ikan asin atau diasinkan sederhana teri yang ditemukan di sini juga.
Ikan kurang dan lebih banyak daging yang dimakan jauh dari pantai. Produk khas lainnya adalah sosis seperti Soppressa Vicentina , salami bawang putih dan keju Asiago . Sayuran berkualitas tinggi dihargai, seperti merah radicchio dari Treviso dan asparagus putih dari Bassano del Grappa . Mungkin hidangan yang paling populer Venesia adalah fegato veneziana alla , iris tipis sapi hati ditumis dengan bawang.
Tradisional South Tyrol. Cumi dan cumi-cumi adalah bahan yang umum, seperti tinta cumi-cumi, yang disebut nero di seppia.
Kacang, , dan lainnya polong-polongan terlihat di daerah-daerah dengan pasta e fagioli (kacang dan pasta) dan risi e bisi ( beras dan kacang polong ). Veneto menampilkan hidangan berat dengan menggunakan rempah-rempah eksotis dan saus. Bahan seperti ikan asin atau diasinkan sederhana teri yang ditemukan di sini juga.
Ikan kurang dan lebih banyak daging yang dimakan jauh dari pantai. Produk khas lainnya adalah sosis seperti Soppressa Vicentina , salami bawang putih dan keju Asiago . Sayuran berkualitas tinggi dihargai, seperti merah radicchio dari Treviso dan asparagus putih dari Bassano del Grappa . Mungkin hidangan yang paling populer Venesia adalah fegato veneziana alla , iris tipis sapi hati ditumis dengan bawang.
Tradisional South Tyrol. Cumi dan cumi-cumi adalah bahan yang umum, seperti tinta cumi-cumi, yang disebut nero di seppia.